海胆怎么处理 海胆怎么生吃 海胆刺身的做法 最美味的原生态刺身 -

2017年01月24日14:44 编辑:传奇养生网

海胆刺身怎么吃呢?海胆的吃法有很多,其中海胆刺身就特别受欢迎,海胆刺身怎么做好吃?接下来就来看看海胆刺身的做法吧。

原料:

1、新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁;

2、在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

3、吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

最原始的刺身吃法

三文鱼刺身

刺身是日本非常出名制作料理的食品,现已经流行到全世界。三文鱼刺身非常的鲜美,完全保留了三文鱼的营养。

原料:这道菜所需要的原料有,三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许,差不多就这些了。

做法:

1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。

2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

3、把备用的三文鱼去皮,闲麻烦的人,可以先把三文鱼切成大块再去皮。

4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。

6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。

7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰北京哪个医院治癫痫病箱冷藏十分钟。这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)

刺身的做法

材料:鲜鲍鱼,鲑鱼,白金枪鱼。日本清酒,日本芥末酱,日本酱油。

做法

1、首先我们将鲍鱼用尖刀除去壳,然后在将其清洗干净,迅速放进冰水中,两分钟后鲜鲍鱼就变爽脆了。

2、然后拿出切去黑色�K肠沙,再切成薄片,摆放于盘中。鲑鱼与白金枪鱼也切成片一起摆放于盘中,刺身拼盘终告完成。然后我们就可以配日本清酒与沾日本芥末酱与日本酱油吃,真是非常的美味,让人回味无穷。

象拔蚌刺身

原料:象拔蚌一只、日本青芥辣、日本万字酱油或生抽、冰块、柠檬、医用酒精。

作法

1、做刺身之前,我们首先要准备好冰块,拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些,如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。

2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好(文后链接有详细的象拔蚌加工方法)。将适量的医用酒精倒在砧板上,用打火机点燃,顺带连刀一起燃烧。目的是消毒,毕竟我们做的是生吃菜肴,一定要注意食品卫生。火灭火,用刀稍微刮一下砧板,然后用清水清洗干净。

3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。

4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话,再用水清洗一下,放在一旁备用。此时,将装象拔蚌刺身癫痫病研究院的盘子准备好,可以用一些装饰食材装饰一下盘边,比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中,铺平,接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋,用手抓住毛巾两头放在展板上,用一把厚刀猛拍毛巾,我们需要冰碎。当然,如果家里有打冰机的话,一切就简单多了。

5、将打碎的冰块直接铺在盘中,铺成一个坡型,然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。

6、下面就要开始刺身了,将象拔蚌放置砧板上,我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀,片的越薄越好,可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中,期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下,这样象拔蚌会更脆嫩,同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。

7、蚌身依次片好后,片蚌的尾部时,你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉,嗯,是的,蚌尾的肉质纤维要粗一些,所以,这部位要片的略厚一点,而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用,就不生吃了,但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。

8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后,你会感觉到一种特别的成就感,尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上。对了,别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调和小料哈。

很多人看到海胆都不知道怎么下手,海胆怎么处理比较好呢?海胆怎么生吃比较健康?很多人都不喜欢生的海胆,但是可以试试海胆的家常做法。

第一步,就是用剪刀从嘴开始,剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪,用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。

清理掉肠胃和液体之后,用清水反复清洗,待黄色的部分都被冲洗干净,就可以直接这样端上桌吃了!

因为在整颗海胆里面冲洗还是比较花时间的,如果仅仅想要拿出海胆肉来吃,可以先呼和浩特哪家医院看癫痫好用勺子挖出来,再清洗,更省时省力一些。

海胆也是分公母的,但是由于它的奇葩造型,还是很难从外部分辨(有人说母的会发红,公的纯黑,其实并不准确,有的海胆品种都是偏红色的)。如果自己打开海胆之后就很容易分辨了——公的海胆,在生殖腺上,会有白色的东西——哦对的,你猜对了,就是海胆的精液(这是挖出来之后还没完全清洗的海胆,清洗之后精液也就没有啦)。很多厨师也都认为,公海胆的味道更鲜美一些。

海胆怎么生吃:准备原料,挤点芥末,加上适量醋调成料汁。海胆盛盘即可

海胆刺身

原料:

1、新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁;

2、在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

3、吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆粥

材料:海胆几只,剩米饭一坨,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺,

做法

1、剩米饭加3~4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

2、把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。

3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

4、一个字,棒。好吃,又大补。

海胆雪花饺

材料:活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾济南哪里看癫痫看的好、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量,

做法

1、海胆洗净蒸熟,取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。

2、将上述原料飞水,调味,炒制成馅。

3、蛋清打雪丽糊,蛋皮改成直径10厘米的圆片。

4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺,均匀抹上雪丽糊,用红椒片、香菜叶点缀。

5、锅入油,烧至四成热,放入蛋饺炸熟,装盘,用白果围成梅花形,点缀五色松即成。

海胆威龙(龙虾卷)

材料:龙虾1280克,竹荪浸软24条,白醋1量杯,瘦火腿40克,芦笋2条,生油1/2汤匙,鸡蛋清1汤匙

竹荪汆水料:水2量杯,姜2片,白酒1汤匙,

火腿糖水料:水2汤匙,糖2汤匙,

调味料:海胆(磨碎)1汤匙,鸡汤1又1/2量杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉4茶匙,麻油少许,胡椒粉少许

做法

1、龙虾放尿后,清洗干净,将肉拆下,切成长薄片,用1汤匙鸡蛋清拌匀。

2、竹荪放入温水加白醋内浸10分钟,取出清水冲净,以去除其怪味和白醋味。随即去头、尾并开边,放入烧滚的竹荪汆水料中汆水后,沥干水分,备用。

3、火腿用糖水料煲煮15分钟后,切成细丝。芦笋刨皮,切成24条状。

4、用竹荪把龙虾肉、火腿、芦笋各1份卷起,排于碟上。

5、龙虾头大火先蒸10分钟,再放上竹荪卷蒸3分钟,倒去龙虾水。锅烧热,加入调味料勾成芡,再放入专汤匙生油,淋于龙虾上,即成。