冬季怎么吃蟹最健康 冬季养生螃蟹吃法大全

螃蟹是所有人都喜欢的美食,但是螃蟹是寒性的,不宜多吃,那么在寒冷的冬天要怎么吃螃蟹才健康呢?下面小编带您去看看冬季怎么吃蟹最健康?冬季养生螃蟹吃法大全。

选择螃蟹

首先,挑选时先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次,用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

 

 

不可食的螃蟹

1、生蟹

蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性武汉哪的癫痫病医院好寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起脑瘫。有些人急着吃螃蟹,未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎能不生病?所以,吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

2、死蟹

蟹要吃新鲜的为好,专家说,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃,尽量睡着后身体频繁抽搐避免存放,若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、熟蟹

螃蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说,吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。需要注意的是,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。

 

 

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1、起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:①先把蟹处理干净切成六块。②起油锅,将蟹过油后捞起备用。③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

 

 

2、螃蟹冬粉煲

材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块、盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。

做法:①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白(红)萝卜切片,姜切片,葱切段备用。 ②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。③起油锅爆香姜片,葱段,再加入调料白(红)萝卜片及2杯水和小儿童癫痫病是怎么引起的螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

3、花雕蒸蟹

材料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片,干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许。

做法:①将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。 ②小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

温馨提示:这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。