桔梗咸菜

导读: 桔梗,又名包袱花、铃铛花、僧帽花。它的叶全部轮生,部分轮生至全部互生,无柄或有极短的柄,叶片卵形,卵状椭圆形至披针形,叶子卵形或卵状披针形,花暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉;朝鲜族人用作野菜食用;其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,中医常用药。嫩叶可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在食用方面,很多人会用桔梗来做桔梗咸菜,这是一道味道非常独特的菜肴。

桔梗咸菜的做法

桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本,生于山地草坡、林缘,有栽培。桔梗的质硬脆,断面可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木部淡黄色。气微,味微甜、苦。桔梗的做法有不少,下面看看妈网百科为大家带来的一种叫做桔梗咸菜的做法。

主料:桔梗600克

辅料:芝麻35克

调料:盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,风味特殊。

1、将鲜桔梗武汉癫痫病医院哪家出名洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;

2、将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;

3、桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;

4、将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;

5、 盖严盖,放阴凉处,腌透即可。

桔梗咸菜包含了咸辣酸甜,风味特殊,建议大家可以自己尝试着做一下。

桔梗咸菜的营养价值

桔梗咸菜的主料主要由桔梗跟芝麻。其中的桔梗含有的糖类比较高,还含有较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。下面看看桔梗咸菜又有哪些营养价值。

1、桔梗皂甙祛痰作用,并能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

2、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;小儿癫痫表现症状>

4、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

桔梗咸菜的营养价值比较高,这也是很多人喜欢的一种吃法,但是建议在吃之前需要充分了解这道菜的做法,不然没有事先的了解有可能会影响整道菜的总体风味喔。

桔梗咸菜的副作用

桔梗的作用比较多,一般桔梗可以用作宣肺祛痰,排脓消痛,行气活血,止惊安神等功用。但是桔梗含有桔梗皂甙,水解产生皂甙元为三萜酸的混合物,其中一种为远志酸,另一种为桔梗皂甙元。既然知道了桔梗的成分,下面妈网百科就来详细介绍桔梗咸菜的副作用。

1、桔梗中含有的桔梗皂甙有溶血作用,不能用于注射,口服后在消化道水解破坏,即无溶血作用。

2、该品服后能刺激胃粘膜,剂量过大,可引起轻度恶心,甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用,剂量也不宜过大。

3、服桔梗片有可能致低血压反应,例如全身不适、头昏、恶心呕吐、四肢汗出、乏力、心烦、血压下降等;

4、服复方桔梗片致精神异常的情况,如头昏、恶心、言语错乱、神志恍惚、发怒、骂人、情绪癫痫病如果反复的发作是不是有很多的伤害?激动等;

但是对于以上的副作用,一般不用特殊的治疗,停止服用后就可以自己逐渐的消失了,建议在服用之前要向医生问清楚大概的情况再有选择的服用。

吃桔梗咸菜的注意事项

桔梗在生活中比较常见到,一般会被用作药用和食用,桔梗具有宣肺祛痰,排脓消痛,行气活血,止惊安神等作用。但是桔梗在食用过程中也是要注意一些重要的事项的,下面一起来看看妈网百科的讲解。

1、阴虚久咳,气逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗不能与白及、龙眼、龙胆等同食。

3、桔梗忌猪肉。得牡蛎、远志疗恚怒;得消石、石膏疗伤寒。《药对》

4、桔梗性升散,凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用;胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。

5、桔梗服后能刺激胃粘膜,剂量过大,可引起轻度恶心,甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用,剂量也不宜过大。

6、桔梗桔梗皂苷有较强的溶血作用,故只宜口服,不能用于注射;口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破坏,即无溶血作用。

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桔梗的功效与作用

我国传统的中医认为,桔梗味苦辛、性平,归肺经,因此被用来作药物,主要可以针对咳嗽痰多,咽喉肿痛,失音,胸满肋痛,痢疾腹痛,小便癃闭,肺痈吐脓等症状。下面看看妈网百科为大家带来的详细介绍。

1、桔梗有祛痰、镇咳、平喘作用。

2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。

3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡的作用。

4、桔梗有抗炎和免疫增强作用。

5、桔梗有降低胆固醇作用。桔梗皂甙能增加胆酸分泌,降低大鼠肝脏中的胆固醇含量,增加类固醇的排出。

6、桔梗有镇静、镇痛、解热作用。

7、桔梗皂甙有局部刺激和相当强的溶血作用。

8、桔梗粗皂甙有降低血压、减慢心率、抑制呼吸作用。

9、桔梗有抗菌作用,对多种球菌、杆菌及絮状表皮癣菌有抑制作用。

10、桔梗有抑制肠管收缩的作用。

11、桔梗有利尿消肿、抗过敏、抗肿瘤作用。