农家小炒肉的做法 正宗做法教大家营养饮食

农家小炒肉是农家里最经典的一道菜,味道鲜辣,口感嫩滑吃到嘴里回味无穷,很多人都想知道农家小炒肉怎么做好吃,今天小编就为大家介绍一下农家小炒肉的做法,大家一起来看看吧。

农家小炒肉

主料

五花肉2条,青尖椒1盘陕西哪里癫痫病医院好,干红椒6个,蒜瓣5粒,小葱3根。

辅料

盐,白砂糖1茶匙,料酒,高汤少许,生抽,老抽,生粉,自制混合豉汁料。

农家小炒肉的做法步骤

1. 蒜去皮切丁;青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;五花肉切薄片状备用。

2. 炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;

3. 锅内留底油,下蒜治疗癫痫病用药物治疗,还是用别的方法治疗?瓣丁煸炒,下青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,落少许盐炒匀下干椒圈煸香。

4. 将五花肉片下锅与青一同翻炒均匀

5. 锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀,分次调入高汤2汤勺。

6. 生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

小贴士

1.好吃的小炒肉,青尖椒长春有没有癫痫医院、红尖椒、干红椒,一样都不能少,三种辣椒的“辣”中有着细微的差异,有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆,三者合一出来的“辣”层层叠叠,味之无极。

2.火候也有讲究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,成菜不腻只余香。辣椒也一样,要多炝煸几下,煸到表皮起油泡泡发皱,才脱得了鲜椒特有的“青”味,成菜不涩只余沁甜滋味。

农家小炒肉

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主料:猪肉200g 。

辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,老抽适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量,花椒适量,青椒适量,红椒适量。

步骤

1.把猪肉切成片。

2.把青红椒切好。

3.切好葱、姜、蒜,准备好花椒。

4.把肥肉放入锅中煸出油。